| 1: | Was en schil de
aardappelen. |
| 2: |
Kook de aardappelen gaar
- Giet deze af, en stoom de aardappelen droog. |
| 3: | Knijp er puree
van met de pureeknijper |
| 4: | Meng de puree met
de eidooiers en de boter.
- Breng de puree op smaak met de peper, zout en de nootmuskaat. |
| 5: | Vul een spuitzak
met de puree, en spuit er torentjes mee op een lichtingevette bakplaat.
|
| 6: | Strijk de
torentjes af met het eistrijksel met behulp van het kwastje. |
| 7: | Bestrooi de
torentjes met geraspte kaas. |
| 8: | Bak de torentjes
goudbruin in een oven van 185 °C |
| 9: | Geef de kroketten
door aan het luik, ongeveer 4 stuks per persoon. |
Pommes duchesse 
